Trwa majowy weekend. Spacerujesz przy ładnej pogodzie, a wokół unosi się kuszący zapach grillowanych kiełbasek!
Uwaga !!! Jedzenie z grilla może wywoływać powstawanie nowotworów. Podczas pieczenia tłustego mięsa wytapia się z niego tłuszcz, który spada wprost na żarzący się węgiel. Tłuszcz ten, kiedy się pali, wytwarza szkodliwe substancje, które wraz z dymem unoszą się i osiadają na opiekanym mięsie. Niebezpieczne związki kumulują się także w zbyt spieczonych kawałkach mięsa.
Przy rozpalaniu grilla nie idź na skróty! Podpałka do grilla może mieć wpływ na zawartość szkodliwych związków w przygotowywanych posiłkach.
Pamiętajmy zatem o używaniu do pieczenia mięsa aluminiowych tacek, zapobiegających kapaniu tłuszczu. Należy uważać również na temperaturę pieczenia, gdyż zbyt wysoka powoduje przypalenie jedzenia.
Naukowcy ostrzegają, że grillowanie może być przyczyną nowotworów. Z piekącego się na grillu tłustego mięsa wytapia się tłuszcz i spada wprost na żarzące się węgle. Sądzi się, że spalając się w ogniu wytwarza szkodliwe substancje, które z dymem z żaru z powrotem osiadają na opiekanym na grillu mięsie. Inne niezdrowe związki kumulują się w zbyt spieczonych, częściowo nawet zwęglonych kawałkach pieczystego.[4]
Świetnym wyjściem z tej sytuacji jest używanie do pieczenia mięsa aluminiowych tacek zapobiegających kapaniu tłuszczu. Poza tym nie należy piec w zbyt wysokiej temperaturze, aby nie przypalić jedzenia.
W celu zminimalizowania jakiegokolwiek ryzyka powstania toksyn węgiel drzewny najlepiej rozpalać za pomocą naturalnych podpałek, a grillowanie rozpoczynać dopiero wtedy, gdy pokryje się szarym popiołem (mniej więc w 40 minut od rozniecenia ognia).
